Aubergine (Solanum melongena) – Pflege

Solanum melongena wird in Deutschland meist Aubergine genannt. Die Art gehört zu den Nachtschattengewächsen (Solanaceae).

Im deutschen Freiland wird sie fast immer einjährig kultiviert, weil sie keinen Frost verträgt. Mehrjährig bleibt sie nur in dauerhaft frostfreien, warmen Bedingungen.

Sie braucht einen vollsonnigen, warmen und windgeschützten Standort. Ein Gewächshaus, eine Südwand, ein geschütztes Hochbeet oder ein großer Kübel sind besonders geeignet.

Auberginen kommen erst nach den letzten Frösten ins Freie, meist ab Mitte Mai. Die Nachttemperaturen sollten möglichst dauerhaft über 10 bis 12 °C liegen.

Ja, geeignete Sorten können im Freiland wachsen, wenn der Standort sehr warm und geschützt ist. In kühleren oder kurzen Sommern ist der Anbau im Gewächshaus oder Folientunnel zuverlässiger.

Der Boden sollte gleichmäßig feucht bleiben, ohne Staunässe. Im Kübel und Gewächshaus bei warmem Wetter täglich kontrollieren und vorzugsweise morgens direkt an der Erde gießen.

Geeignet ist ein nährstoffreicher, humoser und gut durchlässiger Boden mit einem pH-Wert von etwa 5,5 bis 7,5. Reifer Kompost verbessert Nährstoffversorgung und Wasserspeicherung.

Ja. Auberginen sind Starkzehrer und profitieren von Kompost sowie regelmäßiger Düngung mit einem geeigneten Gemüsedünger nach Herstellerangabe. Zu viel Stickstoff fördert jedoch Blätter statt Früchte.

Eine Stütze ist besonders bei großfrüchtigen oder kräftig wachsenden Sorten sinnvoll. Sie am besten schon beim Pflanzen setzen, damit später keine Wurzeln verletzt werden.

Kalte Nächte, starke Hitze, Trockenheit oder schlechte Bestäubung können den Fruchtansatz verhindern. Gleichmäßig gießen, für Wärme sorgen und die Pflanze zur Blütezeit vorsichtig schütteln.

Viele kleine runde Löcher werden häufig durch Erdflöhe verursacht. Junge Pflanzen lassen sich mit einem Kulturschutznetz schützen; außerdem sollten die Blätter regelmäßig kontrolliert werden.

Ein starker Rückschnitt ist normalerweise nicht nötig. Entfernen Sie nur kranke, beschädigte oder bodennahe Triebe und lichten Sie bei Bedarf vorsichtig aus, damit die Luft zirkulieren kann.

Die Aussaat erfolgt zur Voranzucht meist von Mitte Februar bis Mitte März. Für eine schnelle Keimung benötigen die Samen etwa 22 bis 28 °C und nach dem Auflaufen viel Licht.

Die Samen etwa 0,5 bis 1 cm tief in feuchte Aussaaterde legen. Das Substrat gleichmäßig feucht, aber nicht nass halten.

Ja, kompakte Sorten wachsen gut in großen Kübeln. Verwenden Sie mindestens etwa 20 Liter Volumen pro Pflanze, nährstoffreiches Substrat, gute Drainage und eine zuverlässige Wasserversorgung.

Je nach Sorte etwa 45 bis 60 cm in der Reihe und 75 bis 90 cm zwischen den Reihen. Kompakte Kübelsorten können weniger Platz benötigen.

Besser nicht direkt danach, da alle zu den Nachtschattengewächsen gehören und ähnliche Bodenkrankheiten auftreten können. Wenn möglich, drei bis vier Jahre Fruchtfolge einhalten.

Üblicherweise werden Auberginen aus Samen gezogen. Für den Hausgarten ist die warme Voranzucht frischen Saatguts deutlich zuverlässiger als die Vermehrung durch Stecklinge.

Nein, Blätter und Stängel sollten nicht gegessen werden. Als Lebensmittel dient die reife Frucht; unbekannte unreife Pflanzenteile ebenfalls meiden.

Die reife Frucht gilt in üblicher Lebensmittelzubereitung als wenig problematisch. Artspezifische Daten zu Haustieren sind jedoch begrenzt; Tiere sollten keine Blätter oder größeren Mengen unreifer Pflanzenteile fressen.

Seltene Lebensmittel-, Kontakt- oder Pollenallergien sind möglich. Bei Atemwegs-, Haut- oder Magen-Darm-Beschwerden nach Kontakt oder Verzehr ärztlichen Rat einholen.

Auberginen sollten nicht ohne geprüftes, säure- oder druckbasiertes Verfahren eingekocht werden. Für den Hausgebrauch ist kurzes Blanchieren und anschließendes Einfrieren die vorsichtigere Methode.

Ja, die Blüten sind meist selbstfruchtbar. Bienen, Hummeln oder leichtes Schütteln helfen dabei, den Pollen innerhalb der Blüte freizusetzen.

Ernten Sie, sobald die Früchte sortentypisch gefärbt, glänzend und fest sind. Die Schale darf auf leichten Druck etwas nachgeben; matte, harte Früchte sind oft bereits überreif.

Die Früchte mit Messer oder Schere samt kurzem Stielstück abschneiden. Nicht drehen oder abreißen, weil dabei Triebe beschädigt werden können.

Überreife Früchte und ungleichmäßige Wasserversorgung können den Geschmack verschlechtern. Rechtzeitig ernten, solange die Schale glänzt und das Fruchtfleisch fest ist.