Spargelsalat (Lactuca sativa Angustana Group)

Lactuca sativa Angustana Group ist eine Kulturgruppe des Gartensalats, die vor allem wegen ihres dicken, essbaren Stängels angebaut wird. In Deutschland heißt sie meist Spargelsalat oder Stängelsalat.

Ja, Spargelsalat gilt als unkompliziertes Gemüse für den Hausgarten. Wichtig sind ein kühler Anbauzeitpunkt, fruchtbarer Boden und gleichmäßige Feuchtigkeit.

Der geschälte Stängel ist mild, knackig und je nach Erntezeit leicht nussig oder salatartig. Die Blätter schmecken kräftiger und können mit zunehmender Reife bitterer werden.

Die geschälte Sprosse kann roh, gebraten, gedünstet, im Wok oder in Suppen verwendet werden. Junge Blätter eignen sich für Salate oder als Blattgemüse.

Spargelsalat wächst am besten in voller Sonne. Bei großer Sommerhitze ist leichter Schatten am Nachmittag hilfreich, während tiefer Schatten das Wachstum verlangsamen kann.

Ideal ist ein lockerer, humoser und nährstoffreicher Lehmboden mit guter Drainage. Der Boden sollte Feuchtigkeit speichern, aber keine Staunässe bilden.

Gießen Sie regelmäßig, sobald die oberste Bodenschicht leicht abtrocknet. Besonders in Töpfen, Hochbeeten und bei warmem Wetter darf der flache Wurzelbereich nicht vollständig austrocknen.

Schossen wird vor allem durch Hitze, zunehmende Tageslänge, Trockenheit oder Stress ausgelöst. Eine Frühjahr- oder Herbstkultur, gleichmäßige Wasserversorgung und etwas Nachmittagsschatten können das Schossen verzögern.

Ja, die Pflanze ist dadurch nicht automatisch ungenießbar. Der Stängel wird jedoch häufig faseriger, schwammiger oder bitterer, weshalb möglichst früh geerntet werden sollte.

Den Stängel mit einem scharfen Messer knapp über dem Boden abschneiden und anschließend die äußere Schale schälen. Junge Außenblätter können schon vorher vorsichtig einzeln geerntet werden.

Häufig kommen Blattläuse, Schnecken, Erdflöhe, Erdraupen und Raupen vor. Regelmäßige Kontrollen, Kulturschutznetze bei Jungpflanzen und das Entfernen von Schnecken und Unkraut helfen meist.

Möglich sind unter anderem Umfallkrankheit, Falscher Mehltau, Bodenfäule und bakterielle Blattflecken. Gute Drainage, ausreichend Abstand, Fruchtwechsel und bodennahes Gießen senken das Risiko.

Die erste Aussaat erfolgt meist ab März oder April, sobald der Boden bearbeitbar ist. Für eine Herbsternte kann je nach Region bis Juni oder Anfang Juli nachgesät werden.

Ernten Sie, wenn der zentrale Stängel deutlich verdickt, fest und noch zart ist. Der optimale Durchmesser hängt von der Sorte und dem persönlichen Geschmack ab; warten Sie möglichst nicht bis zur fortgeschrittenen Blüte.

Ja, ein Gefäß mit mindestens 20–25 cm Tiefe und Abzugslöchern ist geeignet. Verwenden Sie nährstoffreiche Gemüseerde und kontrollieren Sie die Feuchtigkeit häufiger als im Freiland.

Säen Sie die Samen nur etwa 5–10 mm tief aus. Das Saatbeet sollte bis zum Auflaufen gleichmäßig feucht bleiben.

Zwischen den Pflanzen sind etwa 20–30 cm sinnvoll, zwischen den Reihen etwa 30–45 cm. Mehr Abstand verbessert die Belüftung und gibt dem Stängel Raum zum Verdicken.

Die Vermehrung erfolgt durch Samen. Sie können direkt ins Beet säen oder junge Pflanzen vorziehen und früh, solange sie noch klein sind, verpflanzen.

Ja, lassen Sie eine gesunde Pflanze schossen und vollständig ausblühen. Die trockenen Samenstände an einem trockenen Tag ernten und das Saatgut anschließend kühl und trocken lagern.

Spargelsalat gilt als essbare und im Allgemeinen nicht giftige Salatpflanze. Verzehrt werden sollten jedoch nur korrekt bestimmte, saubere und nicht mit unzulässigen Pflanzenschutzmitteln behandelte Pflanzenteile.

Eine spezifische Giftigkeit ist nicht bekannt. Größere Mengen können bei Haustieren dennoch Verdauungsprobleme verursachen, daher nur kleine Mengen sauberer Pflanzenteile anbieten.

Die allergologische Bedeutung des Pollens dieser Kulturgruppe ist nicht ausreichend untersucht. Da Spargelsalat gewöhnlich vor der Blüte geerntet wird, ist die Pollenexposition im normalen Anbau meist gering; empfindliche Personen sollten blühende Pflanzen vorsichtig handhaben.

Ja, bei ausreichender Wärme und langen Tagen bildet er einen hohen Blütenstängel mit zahlreichen kleinen gelben Körbchenblüten. Mit dem Schossen endet meist die Phase der besten Stängelqualität.