Gurke (Cucumis sativus) – Pflege

Cucumis sativus ist die Gurke, ein einjähriges, frostempfindliches Fruchtgemüse aus der Familie der Kürbisgewächse. Die Früchte werden frisch gegessen oder eingelegt.

Gurken brauchen einen sonnigen, möglichst windgeschützten Standort mit mindestens sechs bis acht Stunden direkter Sonne täglich. Im deutschen Freiland sind warme Süd- oder Westlagen besonders günstig.

Gurken sind frostempfindliche Einjährige. Sie werden in Deutschland normalerweise jedes Jahr neu ausgesät oder als Jungpflanzen gesetzt.

Ideal ist nährstoffreicher, humoser, lockerer und gut drainierter Boden, der Feuchtigkeit speichert, aber keine Staunässe bildet. Schwere Böden lassen sich durch Kompost und einen leicht erhöhten Pflanzplatz verbessern.

Gurken wachsen meist gut in schwach saurem bis neutralem Boden, ungefähr bei pH 6,0–7,0. Eine Bodenanalyse zeigt, ob eine Kalkung oder andere Bodenverbesserung nötig ist.

Ja, besonders kompakte Busch-, Mini- und Snackgurken eignen sich dafür. Der Kübel sollte groß, standfest, nährstoffreich gefüllt und mit Abzugslöchern sowie einer geeigneten Kletterhilfe ausgestattet sein.

Wärmebedürftige Salatgurken wachsen im Gewächshaus häufig zuverlässiger als im wechselhaften deutschen Freiland. Für Beete eignen sich speziell robuste Freiland- oder Einlegegurken.

Eine Überwinterung im Freien ist nicht möglich, da Gurken keinen Frost vertragen. Nach der Ernte werden die Pflanzen entfernt und in der nächsten Saison neu kultiviert.

Wählen Sie ausdrücklich als Freilandgurke geeignete, robuste und möglichst mehltauresistente Sorten. Für Gewächshaus und geschützte Kultur kommen häufig Salatgurken oder parthenokarpe Sorten infrage.

Gießen Sie so, dass der Wurzelbereich gleichmäßig feucht bleibt. Während Blüte und Fruchtbildung sind regelmäßige Wassergaben besonders wichtig, weil Trockenheit und starke Schwankungen verkrümmte oder bittere Früchte begünstigen können.

Rankende Gurken profitieren deutlich von einem stabilen Rankgitter. Die Früchte bleiben sauberer, die Luftzirkulation verbessert sich und die Ernte wird leichter; kompakte Sorten können auch am Boden oder im Kübel wachsen.

Vor der Pflanzung Kompost oder gut verrotteten organischen Dünger einarbeiten. Bei längerer Kultur kann nach Bedarf ein zugelassener Gemüsedünger nach Herstellerangabe verwendet werden; zu viel Stickstoff fördert vor allem Blätter und Triebe.

Ja, Gurken benötigen vergleichsweise viele Nährstoffe. Ein humoser Boden und eine Grunddüngung mit reifem Kompost schaffen meist eine gute Basis.

Bitterkeit kann genetisch bedingt sein und durch Trockenheit, unregelmäßiges Gießen, Hitze oder andere Stressfaktoren verstärkt werden. Stark bitter schmeckende Früchte sollten vorsichtshalber nicht gegessen werden.

Häufig sind Echter und Falscher Mehltau, Blattflecken, Grauschimmel, Welkekrankheiten und Viruskrankheiten. Robuste Sorten, gute Luftzirkulation, ausreichend Abstand und Gießen direkt an der Erde senken das Risiko.

Pflanzen regelmäßig kontrollieren und junge Pflanzen bei Bedarf mit Kulturschutznetz oder Vlies schützen. Größere Schädlinge können abgesammelt werden; Pflanzenschutzmittel nur nach deutscher Zulassung und Etikett sowie möglichst nützlingsschonend einsetzen.

Für luftige Abstände, einen sonnigen Standort und möglichst trockenes Laub sorgen. Widerstandsfähige Sorten wählen und erkrankte Blätter früh entfernen; stark befallene Pflanzenreste nicht im Garten belassen.

Jungpflanzen und Direktsaat kommen meist ab Mitte Mai ins Freiland, wenn keine Nachtfröste mehr zu erwarten sind und der Boden mindestens etwa 12–15 °C erreicht. In milden Regionen oder unter Vlies kann der Anbau etwas früher beginnen.

Ja. Die Direktsaat gelingt nach der Frostgefahr in warmem Boden; bei kühler Witterung ist das Vorziehen ab Mitte April an einem warmen, hellen Platz zuverlässiger.

Gurkensamen etwa 1–2 cm tief in lockere, feuchte Erde legen. Bis zum Auflaufen das Saatbeet gleichmäßig feucht halten.

Bei rankenden Freilandgurken sind etwa 40 cm in der Reihe und 120–150 cm zwischen den Reihen üblich. Kompakte Sorten im Kübel oder Beet können je nach Sorte mit etwa 40–60 cm Abstand auskommen.

Gurken sollten nicht jährlich auf dieselbe Fläche gesetzt werden. Wegen ihrer Verwandtschaft zu Kürbis und Zucchini sind mindestens drei, nach manchen Empfehlungen vier Jahre Anbaupause sinnvoll.

Pollen einer geöffneten männlichen Blüte mit einem kleinen Pinsel aufnehmen und auf die Narbe einer geöffneten weiblichen Blüte übertragen. Alternativ können die Blüten vorsichtig aneinandergetupft werden.

Ein kräftiger Rückschnitt ist normalerweise nicht erforderlich. Triebe können an die Rankhilfe geleitet und kranke oder beschädigte Blätter entfernt werden; bei Gewächshausgurken richtet sich die Erziehung nach der Sorte.

Gurken mögen keine starke Kälte und halten sich meist besser bei ungefähr 12–15 °C als im sehr kalten Kühlschrank. Beschädigte Früchte sollten zuerst verbraucht werden.

Kulturgurken gelten bei normalem Verzehr als nicht giftig für Hunde und Katzen. Sehr bittere, verdorbene oder mit Pflanzenschutzmitteln behandelte Früchte sollten Tiere jedoch nicht fressen.

Essreife Kulturgurken sind ein übliches Lebensmittel. Sehr bittere Früchte können jedoch ungewöhnlich viele Cucurbitacine enthalten und sollten nicht verzehrt werden.

Oft erscheinen zunächst männliche Blüten oder weibliche Blüten werden wegen kühler, regnerischer oder sehr heißer Witterung nicht ausreichend bestäubt. Auch parthenokarpe Sorten können ohne Bestäubung Früchte bilden, benötigen aber die passende Sorteneigenschaft.

Männliche Blüten sitzen meist auf dünnen Stielen. Weibliche Blüten besitzen direkt unterhalb der Blüte einen kleinen, bereits gurkenähnlichen Fruchtknoten.

Klassische Gurkensorten benötigen meist Insektenbestäubung, vor allem durch Bienen und Hummeln. Parthenokarpe Sorten können Früchte ohne Bestäubung entwickeln und sind für geschützte Kultur geeignet.

Ernten Sie Gurken, sobald sie die für die Sorte typische Größe erreicht haben, aber noch fest und zart sind. Regelmäßiges Pflücken fördert bei vielen Sorten die Bildung weiterer Früchte.