Penicíliová hniloba jabĺk

Penicíliová hniloba je významná pozberová choroba najmä jabĺk a hrušiek, ktorá sa šíri predovšetkým cez poranenia vzniknuté pri zbere, triedení a manipulácii. Na plodoch vznikajú mäkké, vodnaté hnedé škvrny a neskôr modrozelené zhluky konídií. Niektoré kmene huby Penicillium expansum môžu vytvárať patulín, preto nahnité plody nepatria do potravinárskeho spracovania.

Penicillium expansum je nekrotrofná huba a hlavný pôvodca takzvanej modrej plesne alebo penicíliovej hniloby skladovaných jadrovín. Najväčší hospodársky význam má pri jablkách a hruškách, ale bola zaznamenaná aj na ďalších druhoch ovocia.

Samotný vzhľad modrozelenej plesne nemusí spoľahlivo odlíšiť P. expansum od iných druhov rodu Penicillium. Presné určenie vyžaduje laboratórnu diagnostiku, najmä ak je potrebné rozhodnúť o pôvodcovi alebo o riziku mykotoxínov.

Prvé príznaky sa objavujú ako svetlohnedé až tmavohnedé, okrúhle alebo nepravidelné škvrny s pomerne výrazným rozhraním medzi zdravým a napadnutým pletivom. Dužina je mäkká, vodnatá a rýchlo sa rozkladá.

Na starších léziách sa vytvára najprv biele a neskôr modrozelené až zelenomodré podhubie a zhluky konídií. Hniloba často začína pri otlaku, vpichu, stopke, kališnej jamke alebo poškodenej lenticеле. Typický môže byť zatuchnutý plesňový zápach.

Zdrojom infekcie sú konídiá prítomné na povrchu plodov, v sklade, prepravkách, triediacich zariadeniach a na zvyškoch nahnitých plodov. Huba sa do plodu dostáva najmä cez čerstvé i staršie poranenia, otlaky, praskliny, poškodené lenticely a prirodzené otvory pri stopke alebo kalichu.

• Šírenie výrazne podporuje hrubá manipulácia pri zbere a triedení.
• Konídiá sa ľahko prenášajú dotykom, vzduchom a kvapkami vody.
• Jeden nahnitý plod môže kontaminovať susedné plody v prepravke alebo sklade.

Huba prežíva na zvyškoch napadnutého ovocia, v pôde, na povrchoch zariadení a v skladových obaloch. Po vytvorení poranenia konídiá vyklíčia, preniknú do dužiny a enzýmami rozkladajú bunkové steny.

Na povrchu dozrievajúcej hniloby vznikajú nové konídiá, ktoré infekčný cyklus opakujú. P. expansum dokáže rásť aj pri nízkych skladovacích teplotách, hoci chladenie rast spravidla spomaľuje.

Nahnité plody nemožno bezpečne „odrezať“ a zvyšok použiť na konzumáciu alebo spracovanie, pretože hniloba môže zasahovať hlbšie a niektoré kmene vytvárajú patulín. Takéto plody vyraďte a nevyužívajte ich na džús, mušt, detskú výživu ani zaváraniny.

V skladovanej partii vykonajte čo najskôr triedenie, odstráňte zdroje inokula a znížte poškodzovanie pri ďalšej manipulácii. Pri profesionálnej produkcii má zmysel spojiť predzberovú ochranu, pozberové ošetrenie, hygienu obalov a riadené skladovanie podľa miestnej technológie.

V ekologickom a nízkovstupovom systéme je základom integrovaná kombinácia hygieny, šetrného zberu, rýchleho triedenia a správneho skladovania. Pomôcť môžu aj registrované biologické prípravky alebo antagonistické mikroorganizmy určené na pozberovú ochranu ovocia, ak sú povolené pre danú plodinu a použitie v Slovenskej republike.

Biologické metódy nenahrádzajú odstránenie poranených a nahnitých plodov. Ich účinnosť závisí od správneho načasovania, teploty, čistoty povrchu a skladovacích podmienok; riaďte sa konkrétnou etiketou a odporúčaním odborného poradcu.

Najdôležitejšia je prevencia poranení a dôsledná hygiena od zberu po skladovanie.

• Zbierajte jablká a hrušky opatrne, bez hádzania, otĺkania a poškodenia stopky.
• Pred uskladnením odstráňte plody s hnilobou, prasklinami, hlbokými otlakmi alebo poškodením hmyzom.
• Pravidelne čistite a vhodným spôsobom sanitujte prepravky, skladové priestory, triediace linky a náradie.
• Udržiavajte stabilné skladovacie podmienky bez kondenzácie a voľnej vody; sklad pravidelne kontrolujte a nahnité plody okamžite vyraďte.
• Obmedzte miešanie zdravých plodov s partiami s vysokým podielom poškodenia.

• Penicíliová hniloba patrí medzi najvýznamnejšie pozberové choroby jabĺk a hrušiek na svete.
• Modrozelená farba vzniká v dôsledku tvorby veľkého množstva konídií, ktoré sa pri pohybe ľahko uvoľňujú.
• Niektoré izoláty vytvárajú patulín, významný najmä pri ovocí určenom na džús a iné spracované výrobky.
• Chlad skladovanie spomaľuje, ale P. expansum nemusí úplne zastaviť jeho rast.
• Na jadrovinách môžu podobnú modrú hnilobu spôsobovať aj iné druhy rodu Penicillium, preto je vizuálna identifikácia na úrovni druhu neistá.