Endivie (Cichorium endivia) – Pflege

Endivie (Cichorium endivia) ist ein ein- bis zweijähriges Blattgemüse aus der Familie der Korbblütler. In Deutschland wird sie vor allem als Herbst- und Wintersalat kultiviert.

Ja, bei einer Aussaat im Juni oder Juli ist Endivie meist unkompliziert. Gleichmäßige Feuchtigkeit und ein kühler Erntezeitraum sind wichtiger als aufwendige Pflege.

Frisée ist die krausblättrige Endivie mit fein geschlitzten Blättern. Eskariol, auch glatte Endivie genannt, besitzt breitere und dickere Blätter und ist häufig etwas robuster.

Endivie wächst am kompaktesten in voller Sonne mit etwa sechs Stunden direktem Licht. Leichter Halbschatten ist möglich und kann in heißen Lagen das Schossen bremsen.

Für eine Herbsternte wird Endivie meist von Juni bis Juli direkt ins Beet gesät. Je nach Region, Sorte und gewünschtem Erntetermin sind kleinere Abweichungen sinnvoll.

Etablierte Pflanzen vertragen leichte Fröste. Bei Temperaturen deutlich unter 0 °C sollten sie mit Gartenvlies, einem niedrigen Folientunnel oder einem Frühbeet geschützt werden.

Gießen, sobald die Bodenoberfläche abzutrocknen beginnt, und den Wurzelbereich gleichmäßig feucht halten. Trockenstress kann die Blätter bitterer machen und das Schossen fördern.

Hitze, Trockenheit, Überreife und Schossen verstärken die Bitterkeit. Rechtzeitig ernten, gleichmäßig wässern und das Herz bei Bedarf blanchieren.

Die äußeren Blätter etwa zwei Wochen vor der Ernte locker über dem Herz zusammenbinden oder das Herz lichtdicht abdecken. Das Innere bleibt dadurch heller und schmeckt meist milder; Nässe und Fäulnis vermeiden.

Nein, Blanchieren ist optional. Es reduziert jedoch Licht, Bitterstoffe und grüne Färbung im Herz und ist besonders bei manchen Eskariol- und Frisée-Sorten erwünscht.

Lange Tage, Hitze, Trockenheit, dichter Stand oder andere Stressfaktoren können das Schossen auslösen. Eine Aussaat im Juni oder Juli, gleichmäßige Feuchtigkeit und etwas Schatten bei Hitze helfen.

Häufig sind Schnecken, Blattläuse, Minierfliegen und Raupen. Jungpflanzen lassen sich mit Gartenvlies oder Kulturschutznetz schützen; Schnecken absammeln und Blattunterseiten regelmäßig kontrollieren.

Bei kühler, länger anhaltender Nässe können Falscher Mehltau, Blattflecken, Umfallkrankheit und Fäulnis auftreten. Gute Luftzirkulation, Wässern am Boden und eine passende Fruchtfolge senken das Risiko.

Einzelne Außenblätter können laufend gepflückt werden. Für eine ganze Rosette die Pflanze knapp über dem Wurzelhals schneiden, bevor sie stark schießt.

Unter günstigen Bedingungen kann aus dem erhaltenen Wachstumspunkt etwas nachwachsen. Für eine sichere fortlaufende Ernte sind jedoch gestaffelte Aussaaten zuverlässiger.

Die Samen etwa 0,5 bis 1 cm tief in feuchte, lockere Erde säen. Zu tiefes Bedecken kann den Aufgang verzögern oder verhindern.

Für ausgewachsene Rosetten sind etwa 20 bis 30 cm Pflanzenabstand und 25 bis 40 cm Reihenabstand geeignet. Bei kleineren Köpfen oder früher Ernte kann enger gepflanzt werden.

Optimal ist ein nährstoffreicher, humoser und gut drainierter Lehmboden. Er sollte Feuchtigkeit halten, aber nicht vernässen; ein pH-Wert von etwa 6,0 bis 7,0 passt gut.

Ja, ein Gefäß von mindestens 20 cm Tiefe mit Abzugslöchern ist geeignet. Für mehrere Pflanzen sollte der Topf zusätzlich ausreichend breit sein und nährstoffreiche Gemüseerde enthalten.

Endivie wird durch Samen vermehrt. Sie kann direkt ins Beet gesät oder in Anzuchtschalen vorgezogen und jung verpflanzt werden.

Beides funktioniert. Direktsaat ist unkompliziert, während eine Vorkultur die Anzucht besser planbar macht und bei ungünstigem Wetter einen Vorsprung geben kann.

Ja, die Blätter sind roh als Salat und gegart als Gemüse verwendbar. Frisée wird häufig roh gegessen, während Eskariol auch für Suppen, Eintöpfe und warme Gerichte geeignet ist.

Purin gewaschene, ungewürzte Endivie gilt im Allgemeinen als nicht giftig. Haustiere sollten trotzdem nur kleine Mengen bekommen, da individuelle Verdauungsprobleme möglich sind.

Endivie ist ein übliches essbares Gemüse und bei normalem Verzehr im Allgemeinen unbedenklich. Personen mit bekannter Empfindlichkeit gegenüber Korbblütlern sollten vorsichtig sein und bei Reaktionen medizinischen Rat einholen.

Ja. Wenn die Rosette nicht geerntet wird oder unter Hitze und Stress leidet, bildet Endivie verzweigte Blütenstängel mit kleinen blauen Blütenkörbchen.

Die Blüten sind klein, körbchenförmig und meist hellblau bis bläulich-violett. Sie erscheinen an verzweigten Stängeln nach dem Schossen.

Blühende Pflanzen bieten Bienen und Schwebfliegen etwas Nektar und Pollen. Da Endivie gewöhnlich vor der Blüte geerntet wird, ist sie jedoch keine besonders ergiebige Bienenweide.