Gemüsespargel (Asparagus officinalis) – Pflege

Ja. Gemüsespargel ist ein ausdauerndes Gemüse und kann bei guter Pflege 10 bis 15 Jahre oder länger im selben Beet ertragreich bleiben.

Im Pflanzjahr sollte gar nicht geerntet werden. Bei kräftigen Kronen ist im zweiten Jahr eine vorsichtige Ernte möglich; eine normale Ernte beginnt meist ab dem dritten Standjahr.

Häufige Ursachen sind Trockenheit, Überernte, Unkraut, Nährstoffmangel, Schädlingsbefall oder eine geschädigte Krone. Prüfen Sie besonders die Pflege im Vorjahr und ob das Spargelkraut lange genug stehen bleiben durfte.

Gemüsespargel braucht volle Sonne, idealerweise mindestens sechs bis acht Stunden direkte Sonneneinstrahlung täglich. Schatten und Staunässe verringern Wuchs und Ertrag.

Ja, etablierter Gemüsespargel ist in Deutschland sehr winterhart. Wichtig sind ein durchlässiger Boden und genügend gesundes Spargelkraut im Sommer, damit die Krone Reserven für den Winter einlagern kann.

Er kann dort überleben, wächst und trägt aber in voller Sonne deutlich besser. Bei zu wenig Licht bleiben Kraut und Stangen häufig schwächer.

Ein etabliertes Beet kann meist etwa sechs bis acht Wochen beerntet werden. Spätestens am 24. Juni sollte die Ernte enden, damit die Pflanzen ausreichend Spargelkraut für die nächste Saison bilden.

Grüne Stangen werden meist bei etwa 20 bis 25 cm Höhe geerntet, solange die Spitzen geschlossen und die Stangen fest sind. Weiße Stangen werden gestochen, bevor sie die Erdoberfläche erreichen.

Während des Hauptaustriebs sollte das Beet täglich kontrolliert werden. Spargelstangen wachsen bei warmem Wetter sehr schnell und verlieren an Qualität, wenn sie zu lange stehen.

Das Spargelkraut bildet durch Photosynthese neue Reserven in der Krone. Diese Reserven sind entscheidend für kräftige Stangen im folgenden Frühjahr.

Vor der Pflanzung reifen Kompost einarbeiten und anschließend nach Bodenuntersuchung moderat düngen. Eine Gabe im zeitigen Frühjahr und bei Bedarf eine weitere nach der Ernte ist meist ausreichend; zu viel Stickstoff vermeiden.

Bei Trockenheit gründlich gießen, besonders im Anwachs- und Ertragsjahr sowie während trockener Sommerwochen. Der Boden sollte gleichmäßig feucht, aber niemals dauerhaft nass sein.

Dünne Stangen können durch junge Kronen, Trockenheit, Unkrautkonkurrenz, Überernte, Nährstoffmangel oder Krankheiten entstehen. Feuchtigkeit sichern, Unkraut entfernen und das Spargelkraut nach der Ernte vollständig entwickeln lassen.

Erst schneiden, wenn das Kraut im Herbst vollständig gelb oder braun geworden ist, meist nach stärkeren Frösten. Das alte Kraut aus dem Beet entfernen.

Spargelrost, Wurzel- und Kronenfäulen können den Bestand schwächen. Gute Drainage, luftiger Stand, vorsichtige Ernte, Unkrautkontrolle und das Entfernen abgestorbenen Krauts senken den Krankheitsdruck.

Häufig sind Spargelkäfer; regional können außerdem Blattläuse oder weitere Käferarten auftreten. Triebe und Spargelkraut regelmäßig kontrollieren, Käfer nach Möglichkeit absammeln und zugelassene Pflanzenschutzmittel nur nach Etikett einsetzen.

Unkraut regelmäßig von Hand oder durch sehr flache Bodenbearbeitung entfernen, besonders in den ersten Jahren. Eine lockere Mulchschicht hilft gegen Unkraut und Austrocknung, darf Kronen und neue Stangen aber nicht überdecken.

Ruhende Spargelkronen werden im zeitigen Frühjahr gepflanzt, sobald der Boden bearbeitbar ist. Je nach Region liegt der passende Zeitraum meist zwischen März und April.

Die Krone liegt nach dem Auffüllen des Pflanzgrabens etwa 15 bis 20 cm unter der späteren Bodenoberfläche. Zunächst nur ungefähr 5 cm Erde auflegen und den Graben während des Austriebs schrittweise auffüllen.

Ideal ist ein tiefgründiger, humoser, lockerer und gut drainierter Boden, etwa sandiger Lehm. Schwere Böden müssen vor der Pflanzung verbessert werden; nasse Standorte sind ungeeignet.

Zwischen den Kronen sind etwa 30 bis 45 cm sinnvoll. Die Reihen sollten ungefähr 120 bis 150 cm Abstand haben, damit sich Wurzeln und Spargelkraut gut entwickeln können.

Kurzfristig ist Kultur im sehr großen, tiefen und gut drainierten Gefäß möglich. Für viele Jahre und gute Erträge ist ein dauerhaftes Freilandbeet jedoch deutlich geeigneter.

Ja, die Aussaat ist möglich, dauert aber deutlich länger als die Pflanzung einjähriger Kronen. Sämlinge können männlich oder weiblich sein und benötigen meist mehrere Jahre bis zu einer verlässlichen Ernte.

Das Umpflanzen älterer Pflanzen ist schwierig, weil die Wurzeln tief und weit verzweigt sind. Meist ist es besser, ein neues Beet mit gesunden Kronen anzulegen.

Die roten Beeren gelten als gering giftig und sollten nicht verzehrt werden. Kinder und Haustiere fernhalten; bei Beschwerden oder dem Verzehr größerer Mengen ein Giftinformationszentrum, eine Arztpraxis oder eine Tierarztpraxis kontaktieren.

Die jungen Spargelstangen sind das übliche essbare Gemüse. Rote Beeren und unbekannte reife Pflanzenteile sollten nicht verzehrt werden.

Dazu gibt es nur begrenzte artspezifische klinische Daten für Deutschland. Da die Blüten überwiegend durch Insekten bestäubt werden, ist keine starke windbedingte Pollenwolke zu erwarten; bei individuellen Beschwerden Kontakt mit blühenden Pflanzen dennoch vermeiden.

Ja, die Art ist meist zweihäusig. Männliche Pflanzen bilden keine Beeren, während weibliche Pflanzen nach der Blüte rote Beeren entwickeln können.

Rote Beeren entstehen an weiblichen Pflanzen nach der Blüte. Sie enthalten Samen, sind nicht zum Essen geeignet und können bei Reife zu unerwünschten Sämlingen führen.